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题名/责任者:

优秀餐饮店长的11堂必修课/(日)田中司朗著 王文君译

出版发行项:

北京:东方出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5207-2369-5/CNY58.00

载体形态项:

242页;21cm

个人责任者:

(日) 田中司朗 (1953-) 著

个人次要责任者:

王文君 译

学科主题:

饮食业-经营管理

中图法分类号:

F719.3

中图法分类号:

F719

一般附注:

图解服务的细节 110 “十三五”国家重点出版物出版规划项目

提要文摘附注:

本书共分11章内容：第1章餐饮店的基础(QSC)：Q是Quality(质量)，稳定的高质量商品；S是Service(服务)，充满笑容的友善服务；C是Cleanliness(清洁)，擦拭至反光程度的清洁度。第2章、第4章、第5章、第6章、第7章、第8章、第10章分别为餐饮店长的职责、姿态与执行力、员工录用方法、员工培养之术、领导力、沟通力和餐饮店长的自我培养，着重于实力派店长应具备的智慧、姿态和技能，对餐饮店长如何全面掌控、运营、布局店铺，招聘、培育员工进行了说明。第3章详述人气餐饮店的氛围、礼仪、穿着打扮、卫生等打造标准。第9章介绍提高销售额的成功案例。第11章讲述实力派店长的不同之处。

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