MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 中式烹调师.初级/陈志炎主编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-111-69144-0/CNY49.80
- 载体形态项:
- 10,118页:图，彩照;26cm
- 个人责任者:
- 陈志炎 主编
- 学科主题:
- 烹饪-方法-中国-职业技能-鉴定-教材
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 国家职业技能等级认定培训教材·中式烹调师系列 高技能人才培养用书 依据全新《国家职业技能标准》编写
- 题名责任附注:
- 国家职业技能等级认定培训教材编审委员会组编
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了鲜活原料初加工、加工性原料初加工、原料分割取料和切割成形、菜肴组配、挂糊与上浆、调味、预熟、热菜制作、冷菜制作等几部分。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1341:1 | 5200631423 | 总馆—新馆成人加工库 | 非可借 | 新馆成人加工库 | |
| TS972.1/1341:1 | 5200631424 | 总馆—新馆成人加工库 | 非可借 | 新馆成人加工库 | |
| TS972.1/1341:1 | 504695637 | 企事业学校—桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | 可借 | 桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | |
| TS972.1/1341:1 | 504696300 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 |
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