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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中式烹调师 |A zhong shi peng tiao shi |i 初级 |f 陈志炎主编

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 10,118页 |c 图，彩照 |d 26cm

• 300 __ |a 国家职业技能等级认定培训教材·中式烹调师系列 高技能人才培养用书 依据全新《国家职业技能标准》编写

• 304 __ |a 国家职业技能等级认定培训教材编审委员会组编

• 330 __ |a 本书介绍了鲜活原料初加工、加工性原料初加工、原料分割取料和切割成形、菜肴组配、挂糊与上浆、调味、预熟、热菜制作、冷菜制作等几部分。

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 方法 |y 中国 |x 职业技能 |x 鉴定 |j 教材

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 陈志炎 |A chen zhi yan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b JBXQLIB |c 20220803

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.1/1341:1