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题名/责任者:

餐饮管理实用流程·制度·表格·文本:实战精华版/匡仲潇主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2019.11

ISBN及定价:

978-7-122-34745-9/CNY88.00

载体形态项:

298页:图;26cm

丛编项:

世界500强企业精细化管理工具系列

个人责任者:

匡仲潇 主编

学科主题:

饮食业-商业管理

中图法分类号:

F719.3

中图法分类号:

F719

提要文摘附注:

本书书从规范化管理的基础 —— 流程、制度、表格、文本入手解读，分四部分、28章介绍了餐饮企业管理流程、制度、表格、文本的模板和示例。流程部分具体包括菜品研发管理流程、采购管理流程、财务管理流程、楼面服务部工作流程、酒水部工作流程、迎宾部工作流程、预定部工作流程、传菜部工作流程 ；制度部分包括楼面服务管理制度、宴会管理制度、厨房管理制度、财务管理制度、餐饮企业采购管理制度、餐厅餐具管理、安全卫生管理规定 ；表格部分包括楼面服务管理表格、宴会管理表格、厨房管理表格、食品卫生安全管理表格、财务管理表格、食材采购与储存管理、餐厅酒水管理、餐具管理表格 ；文本部分包括餐厅开业管理文本、目标管理文本、营销文本、采购管理文本、安全卫生管理文本。

使用对象附注:

餐饮服务行业的管理人员、工作人员、餐饮企业培训人员。

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