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题名/责任者:

米其林餐厅主厨教你做法式甜点/(英) 威尔·托伦特著 陶尚芸译

出版发行项:

北京:中国画报出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5146-1205-9/CNY36.00

载体形态项:

171页, [1] 页图版:彩图;21cm

统一题名:

Patisserie at home

个人责任者:

托伦特, 威尔 著

个人次要责任者:

陶尚芸 译

学科主题:

甜食-制作-法国

中图法分类号:

TS972.134

中图法分类号:

TS972.1

提要文摘附注:

本书的特色是在一开始并不教大家制作怎样的精美西点, 而是告诉大家该如何准备所有的主要底料, 如塔皮、甜料、布列塔尼面团、泡芙、松软面团和早餐牛角包、布丁馅、布丁蛋糕和生奶油糕、杏仁糊、巧克力酱等。有了这些基础, 你就可以自行研制出一套丰富的西点制作方法。

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