MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 新型肉制品加工技术/许瑞主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023.01
- ISBN及定价:
- 978-7-122-41579-0/CNY69.00
- 载体形态项:
- 260页;24cm
- 个人责任者:
- 许瑞 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS251
- 提要文摘附注:
- 本书在简要介绍了各类畜禽产品基本知识的基础上，重点介绍了香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术，做到重点突出，同时注重加工技术的先进性、实用性和可操作性，期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国畜禽产品加工事业起到有益的作用。
- 使用对象附注:
- 肉制品加工技术人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251/34 | 5200032782 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 新馆综合阅览区（三楼） |
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