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题名/责任者:

西式糕点制作大全/(日)川上文代著 书锦缘译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-5381-6294-3/CNY48.00

载体形态项:

207页:图;24cm

个人责任者:

(日) 川上文代 (女) 著

团体次要责任者:

北京书锦缘咨询公司 译

学科主题:

糕点加工-西方国家

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

日本株式会社新星出版社授权出版

提要文摘附注:

本书主要介绍了制作甜点的基本知识，例如各种制作工具、制作点心的材料计量方法、制作奶油、果酱等的基本方法等，以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法，对每种蛋糕、甜点都明确说明了具体的材料使用数量。

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