MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 筵席知识与设计制作/钱峰，黄瑞皎主编
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2022.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-2016-5/CNY68.00
- 载体形态项:
- 236页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 从零基础到烹调大师——烹饪鲁班工坊系列
- 个人责任者:
- 钱峰 主编
- 个人责任者:
- 黄瑞皎 主编
- 学科主题:
- 宴会-设计
- 学科主题:
- 烹饪-方法
- 中图法分类号:
- TS972.32
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 中图法分类号:
- TS972.3
- 提要文摘附注:
- 本书共九章，主要为：第一章筵席概述，第二章筵席的特征、分类及要求，第三章筵席的菜单，第四章筵席的设计与开发，第五章筵席的制作要求，第六章筵席安全卫生，第七章筵席的摆台与服务，第八章主题筵席及菜单实例，第九章中国古今名宴简介。
- 使用对象附注:
- 宴会设计学习人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.3/13 | 5200034039 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 新馆综合阅览区（三楼） |
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