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题名/责任者:

随园食单/(清)袁枚撰 卢海鸣点校

出版发行项:

南京:南京出版社,2024.06

ISBN及定价:

978-7-5533-4677-9 精装/CNY50.00

载体形态项:

12,163页:图;21cm

其它题名:

白门食谱

其它题名:

冶城蔬谱

其它题名:

续冶城蔬谱

个人责任者:

(清) 袁枚 撰

个人责任者:

(民国) 张通之 撰

个人责任者:

(清末明初) 龚乃保 撰

个人次要责任者:

卢海鸣 点校

学科主题:

烹饪-中国-清前期

学科主题:

食谱-中国-清前期

学科主题:

中式菜肴-菜谱-清前期

中图法分类号:

TS972.117

中图法分类号:

TS972

一般附注:

南京文献精编

题名责任附注:

合订书还有：续冶城蔬谱/(民国)王孝煃撰

提要文摘附注:

我国饮食文化源远流长，“南甜北成，东酸西辣”的民谚形象地反映了我们各地饮食文化的差异。南京地处我国中部，是一座不南不北、不东不西的城市，古往今来，这里百物汇集，人杂五方，形成了富有特色的饮食文化。在南京历史上，不仅美食家辈出，而且介绍金陵美食佳肴的食谱就有四种，这在全国城市中都是十分罕见的。这四种食谱，第一种是袁枚的《随园食单》，第二种是张通之的《白门食谱》，第三种是龚乃保的《冶城蔬谱》，第四种是王孝煃的《续冶城蔬谱》。这四部作品为我们了解南京饮食文化的源流提供了十分珍贵的资料，对京苏大菜的复兴，也具有一定的影响。

使用对象附注:

食谱爱好者

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