MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 热菜制作/朱人达主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-4825-1/CNY32.00
- 载体形态项:
- 118页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 朱人达 主编
- 学科主题:
- 中式菜肴-烹饪-职业培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 国家级职业培训规划教材 专项职业能力考核培训教材
- 题名责任附注:
- 人力资源社会保障部教材办公室组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书根据热菜制作岗位工作特点,以能力培养为根本出发点,采用任务化的编写方式。全书共介绍12中烹调方法:爆、炒、煸、焖、烧、烹、焗、煎、烤、烩、煮、炝。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1354 | 504695654 | 企事业学校—桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | 可借 | 桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | |
| TS972.1/1354 | 504696560 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 |
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