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• 010 __ |a 978-7-5167-4825-1 |d CNY32.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 热菜制作 |A re cai zhi zuo |f 朱人达主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国劳动社会保障出版社 |d 2020

• 215 __ |a 118页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 国家级职业培训规划教材 专项职业能力考核培训教材

• 304 __ |a 人力资源社会保障部教材办公室组织编写

• 330 __ |a 本书根据热菜制作岗位工作特点,以能力培养为根本出发点,采用任务化的编写方式。全书共介绍12中烹调方法:爆、炒、煸、焖、烧、烹、焗、煎、烤、烩、煮、炝。

• 606 0_ |a 中式菜肴 |A Zhong Shi Cai Yao |x 烹饪 |x 职业培训 |j 教材

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 朱人达 |A zhu ren da |4 主编

• 801 _0 |a CN |b JBXQLIB |c 20220803

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS972.1/1354