MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 冷拼与食品雕刻/朱诚心主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-2170-4/CNY15.00
- 载体形态项:
- 78页:图，照片;26cm
- 个人责任者:
- 朱诚心 主编
- 学科主题:
- 食品雕刻-中等专业学校-教材
- 学科主题:
- 拼盘-造型设计-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材
- 责任者附注:
- 封面题：人力资源和社会保障部教材办公室组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括冷拼的种类、原则和步骤，冷拼造型的方法和实例，食品雕刻的种类、原料和工具，食品雕刻的原则和程序，食品雕刻的方法和实例，食品雕刻综合训练等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1498 | 504696034 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 | |
| TS972.1/1498 | 504696035 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 |
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