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题名/责任者:

口感极致追求/(日)熊谷裕子著 高詹灿，黄正由译

出版发行项:

北京:光明日报出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5112-7088-7/CNY38.00

载体形态项:

94页:照片，图;26cm

并列正题名:

Texture of the best mouthfeel dessert

个人责任者:

(日) 熊谷裕子 (女， 1973-) 著

个人次要责任者:

高詹灿 (翻译) 译

个人次要责任者:

黄正由 译

学科主题:

甜食-制作

中图法分类号:

TS972.134

中图法分类号:

TS972.1

一般附注:

熊谷裕子的甜点教室

提要文摘附注:

用材料、形状、熟成度组合出绝妙美味！选对材料，用对形状和尺寸，掌握品尝时机，口感迷人的秘密一次全部教给你！日本人气甜点老师熊谷裕子的经典配方首度大公开！无私传授打造甜点迷人口感的制作秘技，本书采用图文并茂的形式，是给中级烘焙爱好者使用的教科书！不仅仅分享给你配方，重点在于教你打造属于自己的独门配方！

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