MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 冷菜制作与艺术拼盘/周煜翔主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-4340-7/CNY32.00
- 载体形态项:
- 110页:照片;26cm
- 并列正题名:
- Making cold dishes
- 个人责任者:
- 周煜翔 主编
- 学科主题:
- 凉菜-制作-中等专业学校-教材
- 学科主题:
- 凉菜-造型-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- “十三五”职业教育国家规划教材 烹饪专业及餐饮服务系列教材 中等职业教育餐饮类专业核心课程教材
- 提要文摘附注:
- 本书以“篇”布局，围绕冷菜烹调方法(一)、冷菜烹调方法(二)、艺术拼盘共3篇22个学习模块，对34道冷菜及14个艺术拼盘的制作进行了示范讲解。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1799 | 5200625851 | 总馆—新馆新书库 | 可借 | 新馆新书库 |
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