MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品原料学/孟祥萍主编
- 出版发行项:
- 北京:北京师范大学出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-303-11540-2/CNY38.00
- 载体形态项:
- 236页:图;26cm
- 个人责任者:
- 孟祥萍 (烹调) 主编
- 学科主题:
- 食品-原料-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 中图法分类号:
- TS20
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 旅游烹饪类专业系列规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分九章，内容包括：食品原料的诞生和发展状况、食品原料学的概念、研究工作内容及方法、食品原料的分类和品质鉴定、动物性食品原料、植物性食品原料等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS20/22 | 5200614187 | 总馆—新馆新书库 | 可借 | 新馆新书库 |
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