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• 200 1_ |a 食品原料学 |A shi pin yuan liao xue |b 专著 |f 孟祥萍主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京师范大学出版社 |d 2010

• 215 __ |a 236页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 旅游烹饪类专业系列规划教材

• 330 __ |a 本书共分九章，内容包括：食品原料的诞生和发展状况、食品原料学的概念、研究工作内容及方法、食品原料的分类和品质鉴定、动物性食品原料、植物性食品原料等。

• 606 0_ |a 食品 |x 原料 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS202.1 |v 4

• 690 __ |a TS20 |v 4

• 701 _0 |a 孟祥萍 |c (烹调) |A meng xiang ping |4 主编

• 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20110218

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS20/22