MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品雕刻/张玉主编
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-3906-6/CNY39.00
- 载体形态项:
- 166页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food carving
- 个人责任者:
- 张玉 主编
- 学科主题:
- 食品雕刻-雕塑技法-教材
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 全国烹饪专业及餐饮运营服务十三五规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food carving
- 提要文摘附注:
- 本书分为食品雕刻基础知识、基础雕刻技能、花卉雕刻技能、鱼虫器皿雕刻技能、禽鸟雕刻技能五篇，涵盖了食品雕刻的定义与作用、食品雕刻的起源与发展、食品雕刻工具及使用方法、食品雕刻常用原材料等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1766 | 5200622067 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 新馆综合阅览区（三楼） |
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