MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:2
- 题名/责任者:
- 食品加工技术/黄国平主编
- 出版发行项:
- 北京:人民卫生出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-117-26468-6/CNY58.00
- 载体形态项:
- 17,317页:图;28cm
- 个人责任者:
- 黄国平 (食品工程) 主编
- 学科主题:
- 食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 全国高等职业教育食品类专业国家卫生健康委员会“十三五”规划教材 供食品类专业用
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括:果蔬制品、淀粉制糖与糖制品、饮料、烘焙食品、膨化食品、豆制品、肉制品、乳制品、水产品、功能性食品等十大类食品加工技术。各章内容以典型食品加工技术为主线,在了解食品加工原理的基础上,重点突出食品加工原辅料及特性、设备选择、工艺流程、产品质量指标与常见质量问题的控制方法。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS205/7 | 5200616407 | 总馆—江北夜书房 | 可借 | 江北夜书房 |
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