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- 200 1_ |a 食品加工技术 |A shi pin jia gong ji shu |b 专著 |f 黄国平主编
- 210 __ |a 北京 |c 人民卫生出版社 |d 2018
- 215 __ |a 17,317页 |c 图 |d 28cm
- 300 __ |a 全国高等职业教育食品类专业国家卫生健康委员会“十三五”规划教材 供食品类专业用
- 330 __ |a 本书内容包括:果蔬制品、淀粉制糖与糖制品、饮料、烘焙食品、膨化食品、豆制品、肉制品、乳制品、水产品、功能性食品等十大类食品加工技术。各章内容以典型食品加工技术为主线,在了解食品加工原理的基础上,重点突出食品加工原辅料及特性、设备选择、工艺流程、产品质量指标与常见质量问题的控制方法。
- 606 0_ |a 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 黄国平 |A huang guo ping |c (食品工程) |4 主编
- 801 _2 |a CN |b OLCC |c 20190619
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