MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 随园食单/(清)袁枚著 王英志校点
- 出版发行项:
- 北京:农村读物出版社,2001
- ISBN及定价:
- 7-5048-3380-0/CNY12.00
- 载体形态项:
- 198页;20cm
- 统一题名:
- 随园食单
- 个人责任者:
- (清) 袁枚 (1716~1798) 著
- 个人次要责任者:
- 王英志 (1944~) 校点
- 个人次要责任者:
- 袁美勤 译注
- 学科主题:
- 烹饪-中国-清代
- 学科主题:
- 食谱-中国-清代
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 本书为清人袁枚所著，书中首先介绍了烹饪的基本常识，包括如何采买，洗涮原料、如何掌握火候、色味等须知事项，以及戒外加热、戒同锅热等技术性问题等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1055 | 504349949 | 盘城街道—盘城街道剔旧报废库 | 可借 | 盘城街道剔旧报废库 |
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