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题名/责任者:

法国精品级创新甜点/(法)诺埃米·斯特鲁克著 (法)德菲娜·阿玛尔－康斯坦丁摄影

出版发行项:

北京:电子工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-121-36619-2/CNY98.00

载体形态项:

285页:图;25cm

并列正题名:

Gateaux waouh!

个人责任者:

(法) 斯特鲁克 (Strouk, Noemie) 著

个人次要责任者:

(法) 阿玛尔－康斯坦丁 摄影

个人次要责任者:

王锴 译

学科主题:

甜食-制作

中图法分类号:

TS972.134

中图法分类号:

TS972.1

相关题名附注:

版权页法文原题名: Gateaux waouh!

提要文摘附注:

精选最具代表性的法式甜点款式，以传统家常甜点和经典款甜点为基础，从配方、造型、口感、技法、装饰等方面进行创新，所创新出的甜点集精巧、质感与美味于一身。无论是米其林餐厅级的精致蛋糕，还是洋溢着法式风情的闪电泡芙、舒芙蕾，或者借助现代工具制作的糖品造型，均代表了当代法式甜点烘焙的极高水平和创新技艺，都将带来梦幻般的视觉享受。本书介绍的甜品按难易程度分成三级（★，★★，★★★），你可以循序渐进进行制作。

使用对象附注:

甜点制作爱好者

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