MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 冷菜工艺/朱云龙主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2000
- ISBN及定价:
- 9787-5019-2609-1/CNY19.00
- 载体形态项:
- 265页:彩图;20cm
- 个人责任者:
- 朱云龙 主编
- 学科主题:
- 凉菜-制作-高等教育-教材
- 学科主题:
- 凉菜
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 高等职业教育教材 可供高等院校本、专科选用 高等烹饪专业教材系列(8)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括中国冷盘的形成与发展、冷盘的地位和作用、冷菜的制作、冷菜的营养平衡与卫生控制、冷盘造型艺术的规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1326 | 504695583 | 企事业学校—桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | 可借 | 桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | |
| TS972.1/1326 | 504696518 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 |
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