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题名/责任者:

餐饮管理/徐文燕编著

版本说明:

3版

出版发行项:

上海:上海人民出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5432-3205-1/CNY69.00

载体形态项:

314页;24cm

个人责任者:

徐文燕 (1965~) 编著

学科主题:

饮食业-商业管理-高等学校-教材

中图法分类号:

F719.3

中图法分类号:

F719

一般附注:

高等院校旅游学科21世纪规划教材

提要文摘附注:

本书在阐述餐饮管理基本原理的基础上，以案例教学为导向，介绍了餐饮管理各个环节的主要内容，包括组织管理、营销管理、产品管理、生产管理、服务管理、质量管理等。

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