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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

烹饪营养学/高金兰主编

出版发行项:

北京:旅游教育出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5637-3443-6/CNY28.00

载体形态项:

265页;23cm

个人责任者:

高金兰 主编

学科主题:

烹饪-营养卫生-高等职业教育-教材

中图法分类号:

R154

一般附注:

新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材

提要文摘附注:

本书内容共分8个项目、16个模块、35个任务，包括人体需要的营养素、食物的消化吸收、能量的测定与计算、食物的营养价值、人群营养、合理营养、营养配餐与食谱编制、营养调查与评价。

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