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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品微生物学/杨玉红，唐艳红，魏晓华主编

出版发行项:

郑州:郑州大学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5645-5384-5/CNY36.00

载体形态项:

232页:图;26cm

个人责任者:

杨玉红 (女， 1966-) 主编

个人责任者:

唐艳红 (女， 1977-) 主编

个人责任者:

魏晓华 (食品工业) 主编

学科主题:

食品微生物-微生物学-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS201.3

中图法分类号:

TS201

一般附注:

高职高专食品类专业“十三五”规划教材

提要文摘附注:

本书介绍了食品微生物学基础知识、微生物与现代食品生产、食品安全相关知识，主要内容包括微生物主要类群的结构和功能、微生物的营养和生长控制、微生物在食品生产中的应用、微生物与食品保藏、微生物与食品安全等。

电子资源:

http://www.zxhsd.com/kgsm/ts/2018/09/09/4266515.shtml

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