MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 西餐烹饪工艺实训/江永丰主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-3933-4/CNY29.00
- 载体形态项:
- 237页;26cm
- 个人责任者:
- 江永丰 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-技术学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 职业技术院校烹饪教材 广东省职业教育特色教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括基本功实训、原料初加工实训、刀工实训、西餐烹调基础实训、西餐开胃菜制作实训、沙拉制作实训、西餐汤类制作实训、西餐热菜烹调实训、西式早餐制作实训、三明治与比萨饼制作实训等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1345 | 504695644 | 企事业学校—桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | 可借 | 桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | |
| TS972.1/1345 | 504696317 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 |
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