MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 世界技能大赛烹饪(西餐)技术规范手册/陈刚主编 中商技能世界技能大赛图书编委会编著
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-2430-9/CNY139.00
- 载体形态项:
- 252页:彩图，彩照;26cm
- 个人责任者:
- 陈刚 主编
- 团体次要责任者:
- 中商技能世界技能大赛图书编委会 编著
- 学科主题:
- 西式菜肴-技术规范-手册
- 中图法分类号:
- TS972.118-65
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 世界技能大赛备赛实战指导教材
- 提要文摘附注:
- 本书共八章，内容包括：西餐在世界技能大赛中的实际操作；西餐中的工具及设备；西餐中的切割技术及准备；基础汤汁、沙司的准备和制作；基础烹饪技术、西餐配料表等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1653 | 5200108754 | 总馆—新馆新书库 | 非可借 | 新馆新书库 |
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