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题名/责任者:

随园食单/(清)袁枚著 李灿注译

出版发行项:

南京:江苏凤凰文艺出版社,2020.11

ISBN及定价:

978-7-5594-4611-4/CNY35.00

载体形态项:

206页:彩图;22cm

丛编项:

读客经典文库;154

个人责任者:

(清) 袁枚 (1716-1798) 著

个人次要责任者:

李灿 注译

学科主题:

烹饪-中国-清前期

学科主题:

食谱-中国-清前期

学科主题:

中式菜肴-菜谱-清前期

中图法分类号:

TS972.117

中图法分类号:

TS972.1

提要文摘附注:

本书是一本文言随笔集，是清代一部系统地论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。

使用对象附注:

烹饪学习者及爱好者

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