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题名/责任者:

香料图解全书/(日) 水野仁辅著 邓劼, 宋赛楠, 杨米婷译

出版发行项:

北京:中信出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5217-0257-6/CNY88.00

载体形态项:

207页:图 (部分彩图);26cm

个人责任者:

水野仁辅 著

个人次要责任者:

邓劼 译

个人次要责任者:

宋赛楠 译

个人次要责任者:

杨米婷 译

学科主题:

调味品-香料-图解

中图法分类号:

TS264.3-64

中图法分类号:

TS264

题名责任附注:

日文题名取自题名页

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书属于手工业类图书。这是一本关于香料的美食书。全书共设置68个主题，包括香料的挑选方法与活用方法，香料咖喱的食谱、制作方法，香料的功效、历史以及挑选技巧等，可谓内容丰富有趣，且具有实用性。全书提到的香料、香草种类达60多种，光香料相关的食谱就介绍了50种左右，初学者自不必说，专业人士也能从中得到想要的信息。本书提供的食谱能带来味觉的享受，书中提供的香料相关知识则可以为读者带来一场世界文化的盛宴。

使用对象附注:

香料相关研究人员

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