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题名/责任者:

江苏美食文脉/邵万宽著

出版发行项:

南京:东南大学出版社,2023.01

ISBN及定价:

978-7-5766-0556-3 精装/CNY118.00

载体形态项:

428页:图，照片;26cm

个人责任者:

邵万宽 著

学科主题:

饮食-文化-江苏

中图法分类号:

TS971.2(253)

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

2019年江苏高校哲学社会科学重点研究(建设)基地—江苏旅游文化研究院基金项目

提要文摘附注:

本书共分上、下两篇。分别从不同角度论述江苏的美食及其文化内涵。上篇分五章：江苏饮食形成初期的历史概述，隔唐宋元时期的美食文化，明代美食文化，清代美食文化，民国美食文化。下篇分七章：江苏美食环境与名特产品，江苏美食菜谱与美食文化研究，江苏美食传统地方风味，江苏地方美食赏与析，江苏美点小吃畅游录，江苏美食与主题文化宴席，江苏美食文化的传播与发展。

使用对象附注:

饮食文化爱好者

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