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题名/责任者:

法式经典烘焙/(法)弗朗索瓦丝·贝尔纳著 刘佳译

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2021.01

ISBN及定价:

978-7-122-37231-4/CNY88.00

载体形态项:

237页:彩图;20cm

并列正题名:

Grands classiques sucrés

个人责任者:

(法) 贝尔纳 (Bernard, Francoise) 著

个人次要责任者:

刘佳 译

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

由HACHETTELIVRE(Hachette Pratique).授权出版

提要文摘附注:

本书收录了150余道法式经典烘焙配方，分别是酥挞、派和馅饼类；奶油和鸡蛋类；蛋糕、舒芙蕾和布丁类；水果甜点类；饼干和小糕点类；节日甜点和饮品类；巧克力类。每道甜点都有制作难度、料理花费、制作时间、用餐人数的参考，还有作者的私房厨话。

使用对象附注:

烘焙爱好者

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