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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6

题名/责任者:
果蔬贮藏加工中的褐变及控制/胡婉峰编著
出版发行项:
北京:中国农业出版社,2022
ISBN及定价:
978-7-109-29191-1/CNY80.00
载体形态项:
212页;24cm
个人责任者:
胡婉峰 编著
学科主题:
果蔬保藏-研究
学科主题:
果蔬加工-研究
中图法分类号:
TS255.3
中图法分类号:
TS255
提要文摘附注:
本书分为机理篇、控制篇、实例篇、其他色变篇四篇，介绍果蔬制品加工及其贮藏过程中的褐变机理、褐变控制方法，列举常见果蔬褐变的实例，以及除褐变之外的其他色变的形成原理及控制措施。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS255/30 5200200367   总馆—新馆综合阅览区（三楼）     可借 新馆综合阅览区（三楼）
TS255/30 5200220497   总馆—新馆综合阅览区（三楼）     可借 新馆综合阅览区（三楼）
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