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题名/责任者:

影响中国菜的那些人.陈汉宗/董克平主编 黄静琳著

出版发行项:

青岛:青岛出版社,2023.07

ISBN及定价:

978-7-5736-1181-9 精装/CNY158.00

载体形态项:

179页:彩图，彩照;26cm

个人责任者:

董克平 主编

个人次要责任者:

黄静琳 著

个人名称主题:

陈汉宗-生平事迹

学科主题:

菜谱-中国

中图法分类号:

K828.9=76

中图法分类号:

TS972.182

中图法分类号:

K828.9

一般附注:

味道的传承

提要文摘附注:

本书详细地介绍了陈汉宗学习烹饪技术的求学历程，继承和创新。本书系统展示了他制作的菜的历史典故、文化内涵以及较为详细的烹饪过程和心得。具体内容包括：金蚝腊肠；蚝爷白描；金蚝粽子；从海陆丰到深圳；金蚝盆菜；试水餐饮业；蚝门九式年年有新章；海陆丰的家乡味等。

使用对象附注:

饮食文化爱好者

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