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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

西式面点师.技师、高级技师/王森主编

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2022.10

ISBN及定价:

978-7-111-71290-9/CNY69.80

载体形态项:

12,319页:图;26cm

个人责任者:

王森 主编

学科主题:

西点-制作-职业技能-鉴定-教材

中图法分类号:

TS213.23

中图法分类号:

TS213.2

一般附注:

国家职业技能等级认定培训教材 高技能人才培养用书

题名责任附注:

国家职业技能等级认定培训教材编审委员会组编

提要文摘附注:

本书介绍了西式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及巧克力造型制作、糖艺制作、甜品制作、厨房管理、装饰蛋糕制作、糖艺造型制作、艺术造型面包制作、创意甜品制作、技术创新与培训等内容，并配有模拟试卷及答案。

使用对象附注:

职业教育

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