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题名/责任者:

蔬菜面包/(日)米山雅彦著 谷雨译

出版发行项:

北京:光明日报出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5112-8553-9/CNY59.80

载体形态项:

159页:照片;26cm

并列正题名:

Vegetable bread

个人责任者:

(日) 米山雅彦 1971- 著

个人次要责任者:

谷雨 译

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.21

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书以“蔬菜”为主角,介绍了40多种超人气蔬菜面包的做法,作者坚持“完成后的味道要将蔬菜的特征放在第一位”,制作出融入蔬菜原有滋味的美味面包。作者店内以蔬菜为主要食材的面包占30%~40%。蔬菜不但味道吸引人,五花八门的形状和颜色也具有强烈的魅力。

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