MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 中式烹调师.高级/刘涛主编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-111-73037-8/CNY49.80
- 载体形态项:
- 11,171页:彩照;26cm
- 个人责任者:
- 刘涛 主编
- 学科主题:
- 中式菜肴-烹饪-职业培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 中图法分类号:
- TS972
- 一般附注:
- 国家职业技能等级认定培训教材·中式烹调师系列 高技能人才培养用书 依据全新《国家职业技能标准》编写
- 题名责任附注:
- 国家职业技能等级认定培训教材编审委员会组编
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了高级中式烹调师应掌握的技能和相关知识，涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及参考答案。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972/77 | 5200114044 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 新馆综合阅览区（三楼） |
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