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题名/责任者:

水产品加工7日通/曾漪青，费志良编著

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2004

ISBN及定价:

7-109-08751-4/CNY11.20

载体形态项:

234页;20cm

丛编项:

养殖7日通丛书

个人责任者:

曾漪青 (水产养殖) 编著

个人责任者:

费志良 (1962~) 编著

学科主题:

水产品-食品加工

中图法分类号:

TS25

提要文摘附注:

本书重点介绍了水产冷冻品，干制品，腌、醋渍、熏制品，鱼糜制品，罐头及软罐头制品，水产保健食品和水产药品的加工原理、加工工艺、调制配方以及水产品的质量管理等内容。

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