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题名/责任者:

陶锅炒豆学:烘焙一锅属于自己的咖啡/潘佳霖著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3379-7/CNY68.00

载体形态项:

151页:彩图,照片;24cm

其它题名:

烘焙一锅属于自己的咖啡

个人责任者:

潘佳霖 著

学科主题:

咖啡-配制

中图法分类号:

TS273

责任者附注:

潘佳霖,出生于台湾南投,在台中市成长读书至成年。2004~2012年在连锁饮料店担任店长。2008年开始使用陶锅炒焙咖啡,为自己培养第二专长。一边工作一边炒焙,利用下班空挡时间练习,休假时间泡在咖啡馆与店主聊天,边喝咖啡边解锁咖啡风味,一点一滴慢慢培养对咖啡的爱好。

提要文摘附注:

本书深入浅出地介绍了陶锅烘焙的各方面小知识。从风味引入着手,紧接着是炒豆中的隐藏知识解惑。而后是认识生豆、挑选器具,逐渐进入到烘焙重点,操作描述精准,相信不论是陶烘的老手还是新粉,都可以从这本书中获得宝贵的经验。烘焙完成后还有成果冲泡教学,让人人都能在繁忙的生活中享受到一杯咖啡的美好。

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