MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 中式面点师.高级/陈洪华主编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-111-72324-0/CNY49.80
- 载体形态项:
- 13,173页:彩图，彩照;26cm
- 个人责任者:
- 陈洪华 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-职业培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 中图法分类号:
- TS972
- 一般附注:
- 国家职业技能等级认定培训教材·中式面点师系列 高技能人才培养用书 依据全新《国家职业技能标准》编写 技能培训教材
- 题名责任附注:
- 国家职业技能等级认定培训教材编审委员会组编
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972/80 | 5200115900 | 总馆—新馆综合阅览区（三楼） | 可借 | 新馆综合阅览区（三楼） |
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