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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11

题名/责任者:
基础刀工入门/犀文图书编著
出版发行项:
北京:中国纺织出版社,2012
ISBN及定价:
978-7-5064-7793-2/CNY58.00
载体形态项:
160页:彩图;29cm
团体责任者:
广东犀文图书资讯公司 编著
学科主题:
烹饪-原料-加工
学科主题:
烹饪
学科主题:
原料
中图法分类号:
TS972.111
中图法分类号:
TS972.1
提要文摘附注:
本书以图解的方式，介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类及保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.1/1419 504695799   企事业学校—桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房     可借 桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房
TS972.1/1419 504696601   总馆—新华路馆科技借阅室     可借 一卡通中心
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