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题名/责任者:

满族食俗与清宫宴膳史/吴正格著

出版发行项:

北京:学苑出版社,2021.6

ISBN及定价:

978-7-5077-6161-0 精装/CNY158.00

载体形态项:

411页:图;25cm

个人责任者:

吴正格 1945- 著

学科主题:

满族-饮食-文化研究-中国

学科主题:

满族-宴会-文化史-研究-中国

中图法分类号:

TS971.2

书目附注:

有书目 (第409-411页)

提要文摘附注:

从金代的食全羊风俗，到清朝中叶的满汉全席；从盛京的御府菜到清宫御膳；从满洲饽饽到三套碗席；还有大量的传统肴馔，构成满族烹饪的可观阵容。本书作者作为满族族籍的烹饪研究者及满族传统风味菜制作技艺“非遗”项目代表性传承人，全面整理研究了满族食俗与清宫宴膳历史、发展状况，从中我们可以了解到满族特有的饮食风俗与文化习惯，同时亦能清晰地看到清朝建立后民族之间饮食文化交融、兼收并蓄的中华饮食文化的发展脉络，是为多元一体的中华民族文明文化的另一重要面向。此外，作者经过考证与实践，复制出相关宴食的具体做法，是一部史料研究及制作实践相结合的，极为丰富、生动的研究专著。

使用对象附注:

饮食文化研究人员。

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