MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 如何制作咖啡:咖啡豆背后的科学/(英)拉尼·金斯顿(Lani Kingston)著 金黎暄译
- 出版发行项:
- 长沙:湖南美术出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5356-9342-6/CNY53.00
- 载体形态项:
- 164页:图;21cm
- 并列正题名:
- How to make coffee:the science behind the bean
- 个人责任者:
- (英) 金斯顿 (Kingston, Lani) 著
- 个人次要责任者:
- 金黎暄 译
- 学科主题:
- 咖啡-配制
- 中图法分类号:
- TS273
- 版本附注:
- 由英国常春藤出版社于2015年出版
- 提要文摘附注:
- 本书探索了咖啡制作艺术背后的科学原理和历史，详述了咖啡豆的挑选、研磨方法，分步展示了各种特色鲜明的煮制方法。现今越来越多的人选择用咖啡开启新的一天，因此，如何制作一杯好咖啡也成为我们面临的新问题。能否制作一杯好咖啡取决于对科学的理解：如何挑选合适的咖啡豆？哪种研磨方法效率更高？烘焙是如何影响成品的味道的？煮咖啡的水温要控制在多少度？当你向咖啡中加入奶油时会发生什么？……了解了这些，你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS273/9 | 504673176 | 总馆—新馆新书库 | 非可借 | 新馆新书库 | |
| TS273/9 | 504673175 | 企事业学校—安生学校 | 可借 | 安生学校 | |
| TS273/9 | 504657571 | 大厂街道—大厂书屋自有 | 可借 | 大厂书屋自有 | |
| TS273/9 | 504671461 | 总馆—yue未来24小时书房 | 可借 | 一卡通中心 | |
| TS273/9 | 504671462 | 总馆—yue未来24小时书房 | 可借 | 一卡通中心 |
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