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题名/责任者:

熊谷裕子的甜点教室:绵密顺口奶油霜蛋糕/(日)熊谷裕子著 龚亭芬译

出版发行项:

北京:光明日报出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5112-9851-5/CNY38.00

载体形态项:

95页:照片;26cm

其它题名:

绵密顺口奶油霜蛋糕

个人责任者:

(日) 熊谷裕子 著

个人次要责任者:

龚亭芬 译

学科主题:

蛋糕-糕点加工

中图法分类号:

TS213.23

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书分为三个章节,分别以意式蛋白霜、炸弹面糊、安格列斯酱、卡仕达酱等为基底的5种基本奶油霜的制作为开端,介绍新创意奶油霜蛋糕、法式摩卡蛋糕、玫瑰圣欧诺黑蛋糕、薇欧蕾塔蛋糕等蛋糕的做法。

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