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题名/责任者:

食品功能原理及评价.上册/卢卫红，程翠林主编

出版发行项:

哈尔滨:哈尔滨工业大学出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5603-4739-4/CNY42.80

载体形态项:

347页;26cm

个人责任者:

卢卫红 (女) 主编

个人责任者:

程翠林 (女， 1974-) 主编

学科主题:

疗效食品-高等学校-教材

中图法分类号:

TS218

中图法分类号:

TS2

一般附注:

高等院校“十二五”规划教材/食品科学与工程系列

提要文摘附注:

本书介绍了功能性食品的概念、分类以及常见食品的功能成分与食用方法，并针对亚健康状态的不同原理及表现，系统介绍了中国药膳的食用方法，重点对药食同源资源食物的活性成分和药理作用进行了阐述。

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