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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

川菜/(英) 扶霞·邓洛普著 何雨珈译

出版发行项:

北京:中信出版社,2020.12

ISBN及定价:

978-7-5217-1690-0 精装/CNY168.00

载体形态项:

483页, [2] 页图版:彩图;24cm

并列正题名:

Food of Sichuan

个人责任者:

邓洛普 (Dunlop, Fuchsia) 著

个人次要责任者:

何雨珈 译

学科主题:

川菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.182.71

中图法分类号:

TS972.1

书目附注:

有书目 (第473-474页)

提要文摘附注:

这是一本全面的川菜料理与品鉴指南。唤醒你渴望麻辣鲜香的味蕾，带你探索美味背后的秘密。比中国人还懂中国菜的英国美食家扶霞，将20多年的烹饪与研究经验汇集成册，探究食物之下，川菜与地域环境、历史文化交融而出的味道。200道经典川菜食谱、56种川菜烹饪手法、23种独特味型，更深入探究了川菜独特味道形成的历史原因，了解川菜，一本就够。

使用对象附注:

美食爱好者

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