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题名/责任者:

法国蓝带面包宝典:80个经典配方分步解析/法国蓝带厨艺学院著 汤旎译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023.01

ISBN及定价:

978-7-5184-4111-2 精装/CNY198.00

载体形态项:

319页:图，照片;23cm

其它题名:

80个经典配方分步解析

个人次要责任者:

汤旎 译

团体责任者:

法国蓝带厨艺学院 著

学科主题:

面包-制作-法国

中图法分类号:

TS213.21

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

蓝带非常荣幸地向诸位介绍这本《法国蓝带面包圣经》，它代表了拉鲁斯出版社的高水准出品，亦融合了蓝带学院的教学理论与厨艺技能，堪比行业的参考书籍。在这本书里，您会学习到传统、现代和国际面包的精华，同时涉及到维也纳面包和一些美味的小食。来自五湖四海的蓝带主厨们独家为您呈现超过80道的绝妙配方，不仅图文并茂，亦兼顾初学者和高阶者的水平。从传统面包和维也纳面包(长棍，奥弗涅圆面包，恰巴塔，蒸小包饼，可颂，布里欧修，皮塔饼)到更为精致的特色产品(无麸质面包，编织皇冠，诺曼底惊喜，普罗旺斯酥皮面包)，受益于我们极具盛名的教学方式，您在家也可复制出这些蓝带的大师之作。此外，蓝带亦将烘焙的基础准备工作以图解的方式逐一展示，帮助您更好地理解和确保制作的成功。

使用对象附注:

面包制作爱好者

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