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• 010 __ |a 978-7-5184-4111-2 |b 精装 |d CNY198.00

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• 200 1_ |a 法国蓝带面包宝典 |A fa guo lan dai mian bao bao dian |b 专著 |e 80个经典配方分步解析 |f 法国蓝带厨艺学院著 |g 汤旎译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023.01

• 215 __ |a 319页 |c 图，照片 |d 23cm

• 330 __ |a 蓝带非常荣幸地向诸位介绍这本《法国蓝带面包圣经》，它代表了拉鲁斯出版社的高水准出品，亦融合了蓝带学院的教学理论与厨艺技能，堪比行业的参考书籍。在这本书里，您会学习到传统、现代和国际面包的精华，同时涉及到维也纳面包和一些美味的小食。来自五湖四海的蓝带主厨们独家为您呈现超过80道的绝妙配方，不仅图文并茂，亦兼顾初学者和高阶者的水平。从传统面包和维也纳面包(长棍，奥弗涅圆面包，恰巴塔，蒸小包饼，可颂，布里欧修，皮塔饼)到更为精致的特色产品(无麸质面包，编织皇冠，诺曼底惊喜，普罗旺斯酥皮面包)，受益于我们极具盛名的教学方式，您在家也可复制出这些蓝带的大师之作。此外，蓝带亦将烘焙的基础准备工作以图解的方式逐一展示，帮助您更好地理解和确保制作的成功。

• 333 __ |a 面包制作爱好者

• 517 1_ |a 80个经典配方分步解析 |A 80 ge jing dian pei fang fen bu jie xi

• 606 0_ |a 面包 |x 制作 |y 法国

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 702 _0 |a 汤旎 |A tang ni |4 译

• 711 02 |a 法国蓝带厨艺学院 |A fa guo lan dai chu yi xue yuan |4 著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20230209

• 905 __ |a JBXQLIB |d TS213.2/195