MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 中式面点师.中级
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-1160-6/CNY53.00
- 载体形态项:
- 238页:彩照;26cm
- 个人责任者:
- 仲玉梅 主编
- 个人责任者:
- 李俊成 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-职业培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 国家职业技能等级认定培训教程·中式面点师系列/钟志惠总主编 国家基本职业培训包教材资源
- 题名责任附注:
- 中国就业培训技术指导中心组织编写
- 责任者附注:
- 主编取自编写人员名单
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了中级中式面点师应掌握的理论知识和操作技能,包括馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/1347:2 | 504695646 | 企事业学校—桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | 可借 | 桥北农贸市场商盟红色网格驿站书房 | |
| TS972.1/1347:2 | 504696319 | 总馆—新华路馆科技借阅室 | 可借 | 一卡通中心 |
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