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题名/责任者:

美食鉴赏20讲/傅骏著

出版发行项:

南京:江苏凤凰文艺出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5594-8498-7 精装/CNY88.00

载体形态项:

158页:彩照;22cm

个人责任者:

傅骏 著

学科主题:

饮食-文化-世界

中图法分类号:

TS971.2(1)

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

果麦

责任者附注:

傅骏，1966年出生，上海海派菜文化研究院院长。2002年创办丰收蟹庄并发明大闸蟹礼券；2011年，丰收蟹庄开创秃黄油产品，并在2018年荣登《风味人间》第一集，被誉为“C位美食”。

提要文摘附注:

本书分为二十讲，每一讲以食材为原点，梳理美食文化的历史脉络，兼收并蓄、会通中外，不仅包含中国传统八大菜系的介绍，也带领读者世界巡礼，领略世界各地的美食风情。从家常菜的烹饪和平常食材的选用，到大闸蟹、松茸、松露等高级食材的料理，美食与美酒、好茶的搭配艺术，本书集美食文化、烹饪艺术、食材选择、品鉴技巧于一体。

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