MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：33
- 题名/责任者:
- 食品雕刻技艺实训基础/主编贾勇斌
- 出版发行项:
- 宁波:宁波出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5526-2296-6/CNY38.00
- 载体形态项:
- 134页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 贾勇斌 主编
- 学科主题:
- 食品雕刻
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 食品雕刻是烹饪的一门基本技艺。本书是食品雕刻教材，内容包括食品雕刻的概述、材料、工具、基本方法、基本要求、储存方法等，还给出了常见蔬果作品分步教学实例。书中借鉴了行业一线师傅在实践中如何学好、学精的经验方法，并在继承和发扬中国传统食品雕刻文化的基础上加以创新，真正做到因材施教，降低学习难度，使食品雕刻学习更加容易。
- 使用对象附注:
- 食品雕刻爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.1/891 | 504286582 | 总馆—新馆新书库 | 非可借 | 新馆新书库 |
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